Laurent tourelle
Vous ne serez jamais un vrai connaisseur de vin tant que vous n’avez pas essayé un raisin âgé de 1 700 ans.
Une bouteille de vin non ouverte qui aurait environ 1 700 ans se trouve au Musée historique du Palatinat à Speyer, en Allemagne. Son contenu a l’air suspect, c’est le moins qu’on puisse dire, mais à l’échelle microbienne, il se peut qu’il ne vous rende pas malade, même si la texture vous inquiète.
Le Römische Wein von Speyer, ou vin de Speyer , a été récupéré d’une tombe romaine en 1867. Une partie du succès de la conservation de la bouteille à retenir son contenu liquide repose sur le fait qu’elle a été scellée avec de la cire plutôt qu’avec un bouchon, qui aurait pourri il y a longtemps.
Nous disons «vin» car, au cours d’environ 1 700 ans, le liquide aura probablement perdu toutes ses qualités alcooliques au point de former une toute autre bête de raisin. Cela dit, personne n’a encore été en mesure de déterminer avec certitude ce que contient maintenant la bouteille du fait que, franchement, tout le monde a un peu peur de l’ouvrir.
Mis à part la perspective de libérer une variété du génie viticole, l’hésitation entourant l’ouverture du vin Speyer est due au fait que les experts ne savent pas si le liquide survivra à l’épreuve.
« On ne sait pas ce qui se passerait si de l’air pénétrait dans le vin », a déclaré Ludger Tekampe, qui dirige le département responsable de son stockage, à The Local . Selon Tekampe, malgré l’âge incroyable de la bouteille, « le contenu est remarquablement stable ».
Une épaisse couche d’ huile d’olive destinée à préserver le contenu de la bouteille a clairement bien fonctionné, ce qui représente apparemment plus de liquide dans la bouteille que le vin lui-même. Faites confiance aux Romains pour agrémenter le vin avec une quantité démesurée d’huile d’olive riche en gras.
La bouteille de 1,5 litre est ornée de poignées inspirées des dauphins et est estimée à 325 après JC, a rapporté Atlas Explorer . Il a été découvert aux côtés de plusieurs bouteilles de vin brisées qui ont également été données comme objets funéraires stockés dans une tombe romaine.
Si vous êtes du genre à aspirer à des choses interdites ( comme un verre d’ eau vieux de 2 milliards d’années ?), la chose intéressante à propos du vin de Speyer est qu’en ce qui concerne les agents pathogènes, il pourrait en fait être sûr de le boire.
« Micro-biologiquement, il n’est probablement pas gâté », a déclaré le professeur Monkia Christmann à Futurisme , « mais cela n’apporterait pas de joie au palais. »
Le vieillissement du vin peut améliorer sa qualité car bien qu’il s’agisse d’un liquide périssable, cela peut donner à ses constituants les sucres, les acides et les tanins un peu de temps pour cuire à l’intérieur de la bouteille et transformer la sensation en bouche et l’arôme pour le mieux. Tout, du cépage à la méthodologie de vinification, peut dicter la réussite du vieillissement dans l’amélioration de l’expérience de consommation de certains vins.
