Laurent tourelle
La plupart des plats que nous savourons aujourd’hui trouvent leurs racines dans des recettes ancestrales transmises de génération en génération. Cependant, en Espagne, il existe un endroit où l’on peut s’attabler et déguster des plats traditionnels dans un établissement qui sert ses clients depuis près de 300 ans. Le Sobrino de Botín, situé à Madrid, détient le titre du restaurant le plus ancien du monde, selon le Guinness World Records.
Non seulement il a maintenu une activité ininterrompue depuis le XVIIIe siècle, mais son four est resté allumé même pendant des périodes tumultueuses telles que la guerre civile espagnole et la pandémie de COVID-19. De plus, le bâtiment abritant le Sobrino de Botín est encore plus ancien, datant de 1590. Actuellement, ce restaurant s’étend sur quatre étages et n’est accessible que par une seule porte en bois. Il emploie une équipe de 70 personnes et peut accueillir jusqu’à 200 convives.
Cet établissement renommé a été fondé en 1725 par un chef français du nom de Jean Botin, sous le nom de Casa Botín. Comme Jean Botin et sa femme n’avaient pas d’enfants, le restaurant a été transmis à l’un de leurs neveux en 1753. C’est à ce moment-là qu’il a été rebaptisé Sobrino de Botín, en référence à la nouvelle direction, et il a conservé ce nom depuis. Au XXe siècle, le restaurant a de nouveau changé de propriétaire lorsque la famille González l’a racheté, et elle continue de le diriger jusqu’à ce jour.
En plus de sa riche histoire, le Sobrino de Botín est également célèbre pour sa cuisine castillane exquise, notamment ses cochons de lait rôtis mondialement reconnus, accompagnés de pommes de terre et de jambon espagnol.
Avec des siècles d’activité, ce restaurant a été le témoin de nombreux événements historiques, et il a accueilli de nombreuses personnalités illustres. Par exemple, Francisco de Goya a travaillé dans ses cuisines avant de devenir un peintre renommé. Au XXe siècle, Ernest Hemingway était un visiteur assidu du restaurant et l’a même mentionné dans son livre « Le soleil se lève aussi » (1926). Bien entendu, ses délices continuent de séduire les palais contemporains, ce qui fait du Botín, comme l’appellent les habitants, un incontournable de Madrid.
Si vous vous trouvez dans la capitale espagnole, vous pouvez réserver une table ici. Pour en savoir plus sur leur menu et leur histoire, vous pouvez visiter leur site Web.
Le Sobrino de Botín à Madrid détient le titre du restaurant le plus ancien du monde, selon le Guinness World Records.
Non seulement il est continuellement en service depuis 1725, mais son four a continué de fonctionner, même pendant la guerre civile espagnole et la pandémie de coronavirus.
Sobrino de Botín : Site Web
